千切りキャベツとアスパラのサラダ

前菜

千切りキャベツとアスパラのサラダ

酸味を効かせたさっぱりなイタリアン風浅漬けサラダです。
キャベツ臭さを感じさせない味付けなので千切りキャベツが苦手な方でも美味しく召し上がれます。
水にさらした後はよく水気を切るのがポイント。
水気が残っていると仕上がりがべちゃっとしてしまいます。

調理時間:15分

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材料3人分

  • キャベツ
    230g
  • アスパラ
    5本
  • ロースハム
    80g
  • [A]
    小さじ1/2
    こしょう
    少量
    イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1/2
    オリーブオイル
    大さじ3
    バルサミコ酢
    大さじ1/3
    レモン汁
    大さじ1

作り方

  • 1

    キャベツは芯を取り除き、千切りにする。

  • 2

    アスパラは下半分の固い皮をピーラーで剝き、厚さ2mm程度の斜め薄切りにする。

  • 3

    切ったキャベツとアスパラを5分ほど水にさらす。

  • 4

    ロースハムを細切りにし、よく水気を切った【3】と合わせ、【A】を加えて全体を和える。

  • 5

    高さを出すように皿に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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