グリーンアスパラガスと生ウニのパスタ

パスタ  クリームソース

グリーンアスパラガスと生ウニのパスタ

ソースは全体が混ざったらすぐに火を止め、ウニに火を通しすぎないこと。

調理時間:10分

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材料1人

  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコ No.10フェデリーニ
    80g
    熱湯
    3000ml
    熱湯の1%の塩分
    30g
  • グリーンアスパラガス
    2本
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ2と1/2
    ニンニク みじん切り
    大さじ1/2
    赤唐辛子
    1本
  • [B]
    トマトソース
    50ml
    生ウニ
    20g
    生クリーム
    30ml
    パセリ みじん切り
    大さじ1
    少々
    粗びき黒こしょう
    少々
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    適量
  • 生ウニ 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    アスパラは長いまま縦に細切りにする。

  • 2

    鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固めのアルデンテ(芯が中心に少し残る状態)になるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい。ここでは4分)

  • 3

    2と同じ鍋にアスパラも入れ、スパゲッティと一緒に3~4分に茹でる。

  • 4

    Aを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、Bを順に加える。ひと煮立ちしたら火を止めておく。

  • 5

    茹であがったスパゲッティとアスパラを加えてよく絡め、皿に盛る。仕上げにパセリ、ウニをのせる。

アレンジレシピ

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