作り方

• 1

  薄切りにした玉ねぎ、バターを焦がさないように弱火で10分程度炒める。

• 2

  アスパラはピーラーを軽く当ててはかまを取り、1～2cmの小口切りにする。1の鍋にアスパラ、ひたひたにかぶる程度のブイヨンも加え、15分程度弱火で煮詰める。

  
• 3

  なめらかになるまでミキサーにかけ、冷やす。

  
• 4

  冷えたら生クリームと牛乳を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、パセリをふる。