作り方

• 1

  甘塩鮭は両面に塩を振り、グリルで10分ほど焼く。

  
• 2

  骨を取り除きながら身をほぐし、バットに入れる。皮は別にしておき、包丁で刻んでから身と一緒にするといい。

  
• 3

  ボウルにご飯、鮭のほぐし身、刻んだケッパー、粗みじん切りにした大葉、いりごまを入れてざっくり混ぜる。途中、味見をして塩味が足りなければ醤油を加える。

  
• 4

  ラップを敷いた器に三等分にした【3】を入れ、三角型に握る。器に盛りつけ、お好みで新しょうがのピクルスを添えて完成。