かじきまぐろのトマト煮込み
メイン
野菜類は弱火でじっくり炒め、素材のうま味を引き出すのがポイント。途中で煮詰まりが強いようであれば、水または野菜のスープを足して調整してください。
調理時間:30分基本のトマトソースの仕込み時間を除く
- アレンジレシピ投稿0件
材料4人分
作り方
-
1
かじきまぐろの両面に塩、白こしょうを振る。
-
2
なすは2cm程度の角切りにし、軽く塩を振って数分置き、水分を抜く。出てきた水分はキッチンペーパーなどで拭き取り、170℃程度に熱した揚げ油で1〜2分ほど素揚げする。網の上に取り出し、油を切る。
-
3
赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎはそれぞれ1cm程度の角切りにする。
-
4
オリーブオイルをしいたフライパンを火にかけ、包丁で叩いたニンニクを入れて炒める。香りが出てきたら赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎを加え、弱火でゆっくり炒める。途中、ほぐした鷹の爪を加える。
-
5
5分ほど炒めたら基本のトマトソース、野菜のスープを加え、炒め煮にする。さらにオレガノ、イタリアンパセリ、粗みじん切りにしたバジルを加えてひと混ぜする。
-
6
素揚げにしたなす、【A】の調味料類を加えてさらに炒める。炒め時間の目安は計10分程度。
-
7
別のフライパンにオリーブオイルをしき、かじきまぐろの身を入れて焼く。30秒でひっくり返し、さらに1分焼いたらバットに取り出す。切り身の厚さによって焼き時間は異なるが、火が入りすぎないよう焼き時間は短めに。
-
8
【6】を器に盛り、その上にかじきまぐろのソテーをのせる。ベビーリーフをトッピングし、オリーブオイル、イタリアンパセリをかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!