牡蠣のロールキャベツ風
メイン
行程は多いですが、パプリカソースと牡蠣のうまみを堪能できる一品です。パプリカソースはほかの料理にアレンジしてみてもおいしいですよ。
調理時間:1時間
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材料4〜6人分
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- 生牡蠣 生食用
- 8個
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- キャベツ(下ゆで済み)
- 数枚
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- 白ワイン
- 大さじ1
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- 液体塩こうじ
- 大さじ1
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- 白こしょう
- 少々
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- 大葉
- 8枚程度
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- 無塩バター
- 少々
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- 白ワイン
- 50cc
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- 野菜のスープ
- 適量
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
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- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々
作り方
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1
パプリカソースを作る。
パプリカはヘタと種を取り除き、薄くスライスする。玉ねぎも同様にスライスし、無塩バターをしいたフライパンに入れてゆっくりソテーする。 -
2
全体がしんなりしてきたら、オリーブオイル、野菜のスープ、基本のトマトソースを加え、蓋をして弱火で煮込む。
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3
20分ほど煮たら火から下ろし、粗熱をとる。ミキサーにかけてから裏ごしし、なめらかなソース状にする。
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4
牡蠣は液体塩こうじ、白ワイン、白こしょうをかけ、軽くもんで下味を付ける。
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5
キャベツ下ゆで方法は別レシピを参照。ペーパーで水気をしっかり拭き取り、半分に切った大葉の葉と牡蠣をのせ、細長い棒状になるように巻く。
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6
深めのフライパンに無塩バターを薄く塗り、【5】を並べる。
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7
フライパンを火にかけ、白ワインを加えて蓋をする。煮立ってきたら【3】のパプリカソース、浸るほどの量の野菜のスープを加え、途中スプーンでソースをかけながら10分ほど煮る。
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8
火から下ろし、器に盛り付ける。ソースをかけ、オリーブオイル、イタリアンパセリをかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!