菜の花とハマグリのクリームスープ

スープ

菜の花とハマグリのクリームスープ

小麦小麦させたくないので、15gの小麦粉で少しずつとろみをつけていきます。隠し味にブランデー20ccを加えてもOKです。

調理時間:15分

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材料1人

  • 菜の花 ボイルして2~3cmに切ったもの
    90g
  • ホタテ ひと口大に切る
    60g
  • エビ 殻なし
    55g
  • はまぐり ひと口大に切る
    3個(85g×3個)
  • マッシュルーム 薄切り
    50g
  • 玉ねぎ 1cm角に切る
    80g
  • パセリ
    適量
  • 50cc
  • トマトソース
    20g
  • 白ワイン
    100cc(50cc+50cc)
  • 生クリーム
    80cc
  • 牛乳
    300cc
  • バター
    35g
  • 小麦粉
    15g
  • 適宜
  • コショウ
    適宜

作り方

  • 1

    鍋に水と白ワイン50ccを加え、ハマグリを入れて強火にかける。
    4~5分で貝が開いたら火を止める。炒めた残り汁は取っておく。

  • 2

    別の鍋に玉ねぎとバターを入れて炒め、塩ひとつまみ、こしょう少々を加え2~3分炒める。

  • 3

    【2】にエビとホタテを入れ、小麦粉をまずは半量加えて混ぜ、様子を見つつ残りの小麦粉を少しずつ加える。

  • 4

    【3】に白ワイン50cc、【1】で残しておいたハマグリの残り汁、生クリーム、牛乳を加えて強火で煮込む。

  • 5

    【4】にハマグリとマッシュルームを入れる。

  • 6

    【5】に塩とこしょうを少々、パセリ、トマトソース、菜の花を加える。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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