菜の花とハマグリのクリームスープ
スープ
小麦小麦させたくないので、15gの小麦粉で少しずつとろみをつけていきます。隠し味にブランデー20ccを加えてもOKです。
調理時間:15分
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材料1人
作り方
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1
鍋に水と白ワイン50ccを加え、ハマグリを入れて強火にかける。
4~5分で貝が開いたら火を止める。炒めた残り汁は取っておく。 -
2
別の鍋に玉ねぎとバターを入れて炒め、塩ひとつまみ、こしょう少々を加え2~3分炒める。
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3
【2】にエビとホタテを入れ、小麦粉をまずは半量加えて混ぜ、様子を見つつ残りの小麦粉を少しずつ加える。
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4
【3】に白ワイン50cc、【1】で残しておいたハマグリの残り汁、生クリーム、牛乳を加えて強火で煮込む。
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5
【4】にハマグリとマッシュルームを入れる。
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6
【5】に塩とこしょうを少々、パセリ、トマトソース、菜の花を加える。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!