ミラノかぶのラビオリ仕立て
前菜 野菜を使った前菜
【2】かぶは、紅芯大根でも代用可能。ただ普通の大根だと味が変わってしまうので注意。
調理時間:10分冷やす時間は除く
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材料3人
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- かぶ 薄切り
- 小3枚、大3枚
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[B]
- オリーブオイル
- 15g
- レモン汁
- 4g
- バルサミコ酢
- 4g
- 塩
- 3g
- 白ワイン
- 5g
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- パセリ
- 適宜
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- ミニトマト
- 1/4個
作り方
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1
材料AとBをボールで混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
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2
薄切りにして透き通るまで湯通ししたカブに、塩・コショウ・レモン汁(分量外)をそれぞれ少々振り、フレンチドレッシングを表面に塗る。
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3
小さいサイズのカブ1枚を皿に敷いて、【1】をスプーンで乗せ、オーロラソースをかける。
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4
【3】の上から大きいサイズのカブ1枚で包む。
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5
【4】に、種を取り除き2mm程の角切りにしたミニトマトとパセリを飾り、仕上げにレモン汁とオリーブオイル(分量外)を適量かけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!