エリンギの魚介ラグーソース添え

前菜  魚介を使った前菜

エリンギの魚介ラグーソース添え

エリンギに切り込みを入れることにより、そこから油が入り、火が通りやすくなります。

調理時間:10分ラグーソースの調理時間を除く

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材料1人

  • エリンギ
    2個
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 白ワイン
    30cc
  • ケーパー
    小さじ1/2
  • 黒オリーブ
    大さじ1
  • ラグーソース ソース用
    60cc
  • トマトソース ソース用
    大さじ2
  • ソース用
    50cc
  • しめじ みじん切り・ソース用
    10g
  • えのき みじん切り・ソース用
    10g
  • あさつき 小口切り・仕上げ用
    少々
  • オリーブオイル 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    エリンギは縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れ、塩をまぶす。

  • 2

    ソースの材料を全て鍋に入れて煮詰める。

  • 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギを焼く。焼き色がついたら、白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。ケッパー、黒オリーブを入れて、【2】のソースを半量加える。

  • 4

    皿に盛り、仕上げにあさつきとオリーブオイルをかける。

アレンジレシピ

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