辛子レンコン

野菜のおかず

辛子レンコン

揚げたての辛子レンコンはとても美味しいです。きなこを使うことで、風味が良くなります。

調理時間:20分

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材料作りやすい分量

  • 大さじ1
  • レンコン
    150g
  • [A]
    卵黄 火を通したもの
    2個
    和からし
    小さじ1
    白練り味噌
    大さじ1
  • [B]
    黒豆きなこ
    20g
    全卵
    1個
    30cc
  • 小麦粉 打ち粉用
    適量
  • 揚げ油
    適量

作り方

  • 1

    酢を大さじ1程度入れた酢で、レンコンを皮のまま加えて3~4分茹で、ざるに上げる。

  • 2

    【A】をよく混ぜ合わせて具を作る。

  • 3

    【B】をよく混ぜ合わせて衣を作る。

  • 4

    茹でたレンコンを片側から具に向かって押し込む。反対側から具が出てくるまで穴の中に詰め込む。

  • 5

    具を入れたレンコンに打ち粉をし、作った【3】の衣に絡ませ、低温から揚げる。

  • 6

    1~2分して、表面がこんがりとしたら取り出す。粗熱が取れたら食べやすく切って完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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