丸なす田楽
野菜のおかず
なすの皮は美味しいので、捨てないで刻んで揚げましょう。コーンスターチがない場合、片栗粉でも代用可能ですが、コーンスターチの方が型崩れしないですし、皮もパリッとして色よく仕上がるので、おすすめです。
調理時間:12分
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作り方
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1
丸なすはヘタをとり、縦半分に切る。包丁で平面の淵をなぞり、切り目を入れたら、切った面に格子状の切り目を入れる。
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2
もう1つの半分は皮を完全に剥き、4等分にする。剥いた皮は刻む。
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3
【2】の切ったなすに、コーンスターチを全体に適量まぶす。(【1】のなすは切り面だけにまぶす。)
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4
熱した油で、なすの身と皮がきつね色になるまで数分揚げる。
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5
なすがこんがり揚がったら皿に乗せ、温めた白練り味噌・赤練り味噌をかけ、ケシの実やピンクペッパーなどをかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!