サバの味噌煮
魚介のおかず
ネギは最初から入れるとクタクタになってしまいます。
味噌も最初から入れると香りが飛んでしまうので最後に入れます。
調理時間:20分
- アレンジレシピ投稿0件
材料2人分
-
- サバ
- 4切れ
-
- しょうが
- 1片
-
- ポロネギ
- 180g
-
- 信州味噌
- 50g
作り方
-
1
サバの皮目に包丁で細かい切り目を入れる。しょうがはスライスし、ポロネギは2cmの厚さに切る。
-
2
熱湯にサバを10秒ほどくぐらせ、表面が白くなったら氷水に落として霜降りする。
-
3
フライパンに水気を取ったサバ、しょうが、【A】を加えて火にかける。沸騰したらアクを取り、アルミホイルで落し蓋をして火にかける。
-
4
10分ほど煮たらアルミホイルを取り、水分を飛ばす。とろみが付いてきたところで切ったポロネギと味噌を加え、味噌を溶かしてネギが柔らかくなるまで5分ほど煮る。
(ここからは沸騰させつづけると味噌の香りが飛んでしまうので、注意。) -
5
ネギが柔らかくなって全体に程よくとろみが付いたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!