船場汁

和食
汁物
田村隆さん
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アラに元々塩味を付けているので、醤油は少しで大丈夫です。
調理時間:40分
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作り方
1

サバのアラに塩を少量振りかけ、30分ほど置く。

2

熱湯にアラを10秒ほどくぐらせ、表面が白くなったら氷水に落として霜降りする。

3

水気を取ったアラ、いちょうぎりにした大根、【A】を鍋に加えて火にかける。

4

10分ほど火を通したら完成。

材料2人分
  • サバのアラ
    150g程度
  • 少量
  • 大根
    60g
  • [A]
    昆布の水だし
    2カップ
  • 薄口醤油
    小さじ1
  • 大さじ2

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