豆腐の角揚げ煮
豆腐料理
揚げた豆腐を油抜きするだけで、味の入り具合が変わってきますよ。
調理時間:15分
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材料2人分
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- 絹ごし豆腐
- 1丁
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- 揚げ油
- 適量
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- ほうれん草 仕上げ用・さっと湯がいたもの
- 少量
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- 辛子 仕上げ用
- 少量
作り方
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1
絹ごし豆腐は水切りして6等分に切る。表面の水気をよく拭き取ったら、180度の油で素揚げにする。
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2
5分ほど揚げて表面がカラっとしたらバットに取り出し数分休ませ、湯に通して油抜きする。(こうすることで油臭さが取れ、味も染みこみやすくなります。)
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3
鍋に【A】を入れて火にかけ、油抜きした豆腐を加える。アルミホイルで落し蓋をし、5~6分煮る。器に盛り、彩りでさっと湯がいたほうれん草を添え、辛子をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!