作り方

• 1

  にんじんは輪切りにして柔らかくなるまで茹でておく。キャベツはざく切りにする。
  

  
• 2

  沸騰したお湯で銀鱈をさっと霜降りする。
  

  
• 3

  ボールに酒粕、白味噌、かつおだしを加え、泡立て器でよく混ぜる。これを一度濾す。
  

  
• 4

  フライパンににんじん、キャベツ、銀鱈、【3】の濾しただしを加えて火にかける。
  

  
• 5

  アルミホイルで蓋をして中火でコトコト煮詰める。
  

  
• 6

  キャベツがしんなりしたら、皿に盛り付けてお好みで七味をかけていただく。