作り方

• 1

  沸騰したお湯で銀鱈の切り身をさっと霜降りする。
  

  
• 2

  器に【1】を盛り付ける。ここに薄切りにした豆腐を重ねる。これを蒸し機で10分ほど蒸す。
  

  
• 3

  鍋にかつおだし、八方味美人を合わせて温める。沸騰したら、一度火を止めて大さじ3の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  

  
• 4

  【2】で蒸した銀鱈に【3】のあんをかけ、刻んだネギ盛り付けたら完成。身をほぐしながらいただく。