揚げ出し大根
野菜のおかず
大根は下ゆでしているので、揚げ時間は短めでも大丈夫。少々固めの食感の仕上がりですので、やわらかいほうが良ければ下ゆでの時間を長くしたり、大根のサイズを小さめにしたりなどで調整してみてください。
調理時間:15分
- アレンジレシピ投稿0件
材料2~3人分
-
- 大根 皮をむいた状態
- 200g
-
- かつおだし
- 100cc
-
- 揚げ油
- 適量
-
- かつお削り節
- 適量
-
- 大根おろし
- 適量
-
- 黒こしょう
- 適量
作り方
-
1
大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鍋に昆布だしと大根を入れて沸騰させ、アルミホイルで落し蓋をする。5分ほどゆでたら火から下ろし、荒熱を取る。
-
2
175℃に熱した油に【1】の大根を入れ、1分弱揚げる。大根の表面にうっすらと色が付けば取り出してOK。
-
3
網の上に取り出し、荒熱が取れたら器に盛ってAの合わせだしをかける。お好みでかつお削り節、大根おろし、黒こしょうをトッピングする。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!