なめたがれいの豆腐煮

和食
魚介のおかず
田村隆さん
レシピを保存
豆腐に味がしっかりと味がつくように、途中で一度冷ましてから味を染み込ませるのがポイントです。
調理時間:40分
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

なめたがれいは食べやすいようぶつ切りに、木綿豆腐は3~4cm角に切っておく。

2

【A】を鍋に入れ強火にかける。【1】のなめたがれいと豆腐を入れ、アクを取りながら煮る。

3

2〜3分ほど煮たらアルミホイルで落としぶたをし、中火に。

4

火加減を調整しながら3分ほど煮て、一度火から下ろして冷ます。

5

粗熱が取れたら再度火にかけ、アルミホイルで落としぶたをして15分ほど煮る。この手順をもう一度くり返す。2回目に煮る際は汁の水分を飛ばすため、落としぶたはしなくてOK。

6

汁が煮詰まってきたら火から下ろし、皿に盛りつける。お好みでからしを添えて完成。

材料4人分
  • なめたがれい
    400g程度
  • 木綿豆腐
    1丁(300g程度)
  • [A]
    かつおだし 水で代用可
    100cc
  • 濃口醤油
    100cc
  • みりん
    100cc
  • 100cc
  • 砂糖
    100g
  • からし トッピング用
    適量

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.