作り方

• 1

  芽キャベツは下ゆでし、水気をしっかり切る。表面に分量外の小麦粉をまぶす。

  
• 2

  ロールキャベツのたねを作る。
  ボウルに合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、塩、溶き卵を加えてよく混ぜる。全体が混ざり粘りけが出てきたらパン粉、小麦粉を加えてさらによく混ぜる。たねを叩いて空気を抜き、1つ30g程度の塊にする（10等分が目安）。

  
• 3

  【1】の芽キャベツを【2】のロールキャベツのたねでくるんでボール状にする。

  
• 4

  鍋にトマトソースの材料をすべて加え、弱火にかけてひと煮立ちさせる。ホールトマトは軽く潰すといい。沸騰したら【3】を静かに入れる。

  
• 5

  アルミホイルで落とし蓋をし、3分ほど煮る。

  
• 6

  一旦火から下ろし、粗熱がとれてから再度火にかけて3分ほど煮るという行程を3回ほど繰り返す。途中、アクを取り除く。

  
• 7

  器に盛り付け、お好みでかつお削り節をトッピングして完成。