ごぼうのかき揚げのせうどん
麺
ごぼうをささがきにする際は、ごぼうの表面に包丁で筋を入れ、寝かせながら削っていくように切るといいですよ。ごぼうが短くなってきたら、途中でごぼうの尻に菜箸を刺して長さを足せば、指を切る心配もなくなります。
調理時間:20分
- アレンジレシピ投稿0件
材料4人分
-
- ささがきごぼう
- 80g
-
- うどん
- 適量
-
- 小麦粉 打ち粉として使用
- 適量
-
- 基本の衣
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 半ずりごま トッピング用
- 少々
作り方
-
1
うどんは袋の表示に沿って湯がき、ざるにあげておく。鍋にうどん用のつゆを入れてひと煮立ちさせておく。
-
2
ごぼうのささがきは水でさっと洗って絞り、タオルで水気をしっかりとってからボウルに移す。ボウルに小麦粉適量を入れ、全体にまぶす。
-
3
小さめの器を4つ用意し、ごぼうを4等分に分けて入れる。小分けにしたごぼうに、基本の衣を大さじ1ずつ入れて全体になじませる。
-
4
170℃の揚げ油に静かに入れ、菜箸で形を整えながら揚げる。表面に軽く揚げ色がついてきたら網の上に出して油を切る。
-
5
器にうどんを盛り、かきあげをのせてつゆをかける。
-
6
半ずりごまなどお好みの薬味をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!