ごぼう入り飛龍頭
野菜のおかず
油揚げは油抜きして使う場合もありますが、このレシピではそのまま使用します。油揚げの油にはうま味も詰まっているので、油抜きせずに使うことで味に深みが出ますよ。
調理時間:20分
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材料4個分
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- 油揚げ
- 2枚
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[A]
- 薄口醤油
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 大さじ1/2
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- 溶き卵
- 1個分
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- 三つ葉
- 10g
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- 粒マスタード トッピング用
- 少々
作り方
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1
ごぼうはささがきに、にんじん、きくらげは細切りにする。強火にかけたフライパンに飛龍頭のたねの材料を入れ、全体を混ぜながら炒める。
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2
フライパンに【A】の調味料を加えてよく混ぜ、バットに出して荒熱をとる。溶き卵を加えて混ぜ、全体がなじんだらひと口大に切った三つ葉を加える。
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3
2等分に切って袋状に広げた油揚げに【2】の飛龍頭のたねを詰め、爪楊枝で口を止める。
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4
鍋に【B】を入れて沸騰させ、【3】を静かに入れて煮る。しっかり沸騰させてから入れることで卵がきれいに固まる。
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5
すぐにアルミホイルで落とし蓋をし、3分ほど煮たらひっくり返し、再度落とし蓋をする。1〜2分ほど煮たら火から下ろし、爪楊枝を外して器に盛りつける。
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6
お好みで粒マスタードをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!