作り方

• 1

  狩留家茄子は半割にしたものを使用。皮目に細かく切れ目を入れ、1分半ほど素揚げにし、網の上に取り出しておく。

  
• 2

  むきエビは細かく刻む。鍋にかつおだし、八方味美人を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、刻んだむきエビを入れてしっかり火を通す。

  
• 3

  茄子は食べやすい大きさに切り、器にのせる。エビのあんをかけて完成。