枝豆入りはりはり漬け
野菜のおかず
薄口醤油を多めの割合にすることで、仕上がりの色味を薄く仕上げることができます。昆布は火にかけると粘りが出なくなってしまうので、別容器でふやかしてから使用するのがポイント。
調理時間:15分昆布の戻し時間、漬ける時間を除く
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材料4〜6人分
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- 大根 皮の部分を角型に切り干したものを使用
- 700ℊ
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- 枝豆 下ゆでして薄皮をむいたものを使用
- 70g
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- 数の子
- 250g
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- 鷹の爪
- 1本
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- 昆布
- 1枚
作り方
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1
鍋に【A】の調味料を入れ、強火にかけて沸騰させる。数の子は塩抜きした後、ひと口大に切る。八方味美人にくぐらせて余分な水分を落とし、ザルにあげる。
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2
ビニール袋に数の子、大根の皮、鷹の爪、下ゆでして薄皮をむいた枝豆を入れる。
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3
昆布を容器に入れ、【1】の汁を浸るくらいまで注ぐ。20~30分ほど置いてやわらかくなったら包丁またはキッチンばさみで1~2mm幅の細切りにする。
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4
冷ました【1】の汁、昆布を【3】のビニール袋に入れ、冷蔵庫に入れて寝かせる。大根の皮が戻ってきたくらいが食べごろの目安。器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!