作り方

• 1

  枝豆は塩もみし、流水で洗い流して表面の産毛をとる。

  
• 2

  鍋に枝豆、浸る程度のかつおだし、砂糖、八方味美人を入れ、火にかける。

  
• 3

  アルミホイルで落とし蓋をし、3分ほど煮たら火から下ろして粗熱を取る。再度火にかけるて3分ほど煮ては冷やすのを3回繰り返す。
  

  
• 4

  強火にかけ、水分を飛ばして煮上げる。器に盛りつけて完成。