カニ甲羅鍋

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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捨ててしまいがちなカニの殻を活用した一品です。入れる具材はお好みのものでアレンジしてみてもOK。あれば卓上七輪にのせて、固形燃料で温めながら食べるのがおすすめ。
調理時間:15分
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作り方
1

カニだしを作る。鍋にカニの殻と浸るほどの水を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら火から下ろし、さらし布巾を敷いたザルで漉す。

2

カニ甲羅は身を取り出して洗い、きれいにしておく。

3

鍋にカニだし1カップ、八方味美人を入れて火にかける。

4

カニの足の身としめじを鍋に入れ、さっと温めたら甲羅に取り出し、パセリをのせる。

5

鍋に残った汁を沸騰させ、【4】に注いで完成。

材料2人分
  • [カニだし]
    カニ 殻を使用
    1杯分
  • 適量
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • カニ 足の身を使用
    2本程度
  • しめじ
    15g
  • パセリ
    少々

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