くじらの味噌炒め
魚介のおかず
独特な食感と味わいが特徴のくじらの背脂の身を使用したレシピ。赤・白の2種類の練り味噌と唐辛子味噌をブレンドすることによって、より味わい深い一品に仕上げました。
調理時間:2時間
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作り方
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1
くじらは背脂のブロック状の身を使用。たっぷりの湯を張った鍋に入れ、アルミホイルで落し蓋をして1時間半程度下ゆでする。
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2
背脂を取り出し、食べやすい大きさに切る。
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3
フライパンに【2】を移し、中火にかける。全体に火が通ったら赤練り味噌、白練り味噌を加え、さらに昆布だしを加えてなじませる。
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4
水気が飛んだらとうがらし味噌を加えて和え、火から下ろす。
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5
器に盛り付けて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!