マッシュルームのそぼろあんかけ

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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マッシュルームをさっと炒めてからひき肉あんをかけて仕上げた一品です。オリーブオイルや生クリームを使用することで、少し洋風の味わいに。
調理時間:15分
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作り方
1

マッシュルームは5㎜程度の厚さの薄切りにし、オリーブオイルをしいたフライパンに入れて炒める。

2

しんなりしてきたら塩、昆布だしを加える。ひと煮立ちしたら煮汁ごとボウルに移す。

3

【2】のフライパンにひき肉を入れて炒める。【2】で取り出しておいたマッシュルームの煮汁、生クリーム、八方味美人を加えて、全体が混ざったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

4

取り出しておいたマッシュルームを土鍋に移し、【3】のひき肉あんをかける。仕上げにピンクペッパーをのせて完成。

材料2人分
  • マッシュルーム 白を使用
    65g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • 昆布だし
    65cc
  • 豚ひき肉
    50g
  • 生クリーム
    大さじ1
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • ピンクペッパー 仕上げ用
    少々

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