作り方

• 1

  卵2個に対してだし300ccの比率。

  
• 2

  卵はボールに割り入れ、箸で溶きながらだしを加える。
  

  
• 3

  目の細かいざるで濾す。（濾した際のざるに残った卵のもやもやは、捨てます。）

  
• 4

  濾した卵液に、塩、薄口醤油を加えて混ぜる。

  
• 5

  モッツァレラチーズは1口サイズに切り、ミニトマトとチーズを等分に器に入れる。

  
• 6

  【5】の中に、気泡が立たないように卵液を優しく注ぐ。

  
• 7

  蒸気が十分に立った蒸し器に器を入れて、最初は強火で1分半～2分蒸す。

  
• 8

  表面がこのように白くなっていたら中まで火が通っている証拠。

  
• 9

  火を弱火にし、【8】の上にキッチンペーパーをかぶせ、蓋をしてさらに15分蒸す。この時、蓋の端に箸を1本はさませて蒸気の逃がす所を作る。
  （こうすることによって蒸し器の中に圧力が入りすぎず、すが入りません。）
  

  
• 10

  15分後、蒸し器から取り出して完成。
  （中からトロッとしたチーズが出てきます。）