なめこおろし

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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まいたけの香ばしさとゆずの香りが食欲をそそります。さっぱりとしているのでそばなどにもよく合います。
調理時間:10分
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作り方
1

まいたけを手でほぐしてフライパンで油をしかずに乾煎りする。少ししんなりしてきたら火を止め、Aを加えて香ばしさを出しておく。

2

大根おろしの水切りをする。(ここで水気をきりすぎると、ボソボソして食感が悪くなるので水分量には注意してください。)

3

水切りした大根おろしに【1】となめこを加え、Bを入れて混ぜ合わせる。

4

ゆず皮があれば加える。皿に盛れば完成。

材料
  • まいたけ
    100g
  • 醤油 A
    小さじ1/2
  • みりん A
    小さじ1/2
  • 大根おろし 水気をきる
    150g(水気をきった状態で)
  • なめこ
    150g
  • 醤油 B
    大さじ1/2
  • みりん B
    小さじ1
  • ゆず皮 仕上げ用
    2g

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