沢煮椀

汁物

沢煮椀

具材たっぷりなので食べごたえがあります。野菜はなるべく細く切るようにしましょう。

調理時間:20分

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材料2人分

  • 竹の子 茹でたもの。※別レシピ「竹の子の下茹で」をご参照ください。水煮でも可。
    40g
  • にんじん
    20g
  • しいたけ
    20g
  • うど
    10g
  • ごぼう
    15g
  • 豚バラ肉
    30g
  • 三つ葉
    5g
  • ごま油
    大さじ1
  • [だし汁]
    かつおだし
    250cc
    小さじ1/2
    薄口醤油
    小さじ1/2
    小さじ1
  • 焼き餅
    2個
  • 黒こしょう 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    竹の子、にんじん、しいたけ、うどをすべて細かい千切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、うどは千切りにした後酢水(分量外)にさらしておく。

  • 2

    ごま油をフライパンに入れて熱し、にんじん、しいたけ、ごぼう、豚バラを加えて炒める。

  • 3

    香りが立ってきたら、だし汁の材料をすべて加え、沸かせてあくをすくう。

  • 4

    仕上げに三つ葉とうどを加えてかるく混ぜたら、お椀に具材と焼き餅を入れ、汁を注いで黒こしょうをトッピングしたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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