玉ねぎいっぱいのつみれ

新玉ねぎはみじん切りにし、山いもはすりおろす。ボールに玉ねぎと鶏ひき肉を入れ、ひとかたまりにしたら山いも、卵、砂糖、薄口醤油を入れて空気を入れるように混ぜ、粘りを出す。

鍋に茹で汁の材料をすべて入れ、火にかける。

【2】が沸いたところに【1】のタネをれんげと手を使いながら1口大にして落としていく。

つみれに火が通り、ふわっとして表面に浮いてきたら器に取り出す。

茹で汁を器に注ぎ、木の芽をトッピングしたら完成。