菜の花と車海老の煮物
魚介のおかず
海老の旨みがあんに移り、このあんで菜の花を煮ることで旨みを逃しません。
片栗粉をつけた素材を煮て、煮汁にとろみを付けることを「吉野煮」と言います。
調理時間:10分
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作り方
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1
煮汁の材料を全て鍋に入れ、火にかける。車海老は背開きにし、片栗粉を全体にまぶす。
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2
【1】が沸いたところに車海老をいれ、海老が赤くなったら鍋ごとざるに取る。
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3
とろみが付いた煮汁をもう一度鍋に戻して火にかけ、生の菜の花を加える。
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4
1分ほどで菜の花を取り出し、海老と共に器に盛り、残ったあんをかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!