胡瓜と海老の炒め
炒め物
薄口醤油を使う事で海老に色を付け過ぎないようにしています。海老と胡瓜の色合いがとても美しく、食卓が明るくなります。
調理時間：20分
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材料1~2人分
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- 海老（下味をつけたもの）
- 100g
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- きゅうり
- 1本
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- 塩
- 少量
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- 葱油 サラダ油でも可
- 小さじ1
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[薬味]
- 白ネギ さいの目切り
- 小さじ1
- 生姜 さいの目切り
- 小さじ1
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
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- 葱油 仕上げ用
- 小さじ1
作り方
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1
下処理し、下味をつけた海老を、沸騰したお湯でサッとボイルして取り出す。
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2
皮を剥いたきゅうりを斜めに食べやすく切り、ボールに入れ、塩を加えて揉み込む。水分が出てきたら流水で軽く水洗いをし、水気をよく切る。
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3
葱油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒めて香りを立たせる。
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4
薬味の香りがたったらきゅうり、ボイルした海老、混ぜ合わせた【A】を加えて、味を含ませる。
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5
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、葱油を回し入れたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
