卵のチリソース炒麺

中華
麺類
脇屋友詞さん
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玉ねぎは繊維に逆らって切ることで、歯ごたえが柔らかく噛み切りやすいと言われています。ちょっとしたひと手間加えるだけでよりおいしくなります。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:15分
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作り方
1

サラダ油大さじ1を熱したフライパンでうす切り玉ねぎを炒める。しんなりしたら別皿に取り分けておく。

2

そのまま、【1】の玉ねぎを炒めたフライパンに溶き卵を流し込み、半熟のオムレツをつくる。火が入り過ぎないように、取り分けた玉ねぎの皿にうつしておく。

3

フライパンに大さじ1の葱油を熱し、生姜、ニンニク、白ネギ、豆板醬を炒める。

4

豆板醤の辛さがたったら、ここに、〈A〉を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5

とろみが付いたソースに、【1】【2】で炒めた玉ねぎ、半熟卵を加えてよく混ぜる。

6

仕上げに葱油、辣油を回し入れて香り付けをする。皿に盛り付けた蒸し麺にトロッとかけて絡ませ、お好みで芽ネギを添えて完成。

材料1人分
  • サラダ油
    大さじ1
  • 玉ねぎ
    80g
  • 2個
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • 白ネギ みじん切り
    大さじ1
  • 豆板醤
    小さじ1
  • [A]
    大さじ1
  • 中華スープ
    150cc
  • 小さじ1/3
  • 砂糖
    大さじ1
  • ケチャップ
    大さじ1.5
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • 葱油
    小さじ1
  • 辣油(ラー油)
    小さじ1
  • 芽ネギ お好みで
    適量
  • 基本の焼きそば麺
    150g

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