タコのおこげ
米料理・チャーハン
あんかけをかけた時にジュっと音が立つくらい熱々なのがポイントです。おこげも、餡も、熱々にしてお召しあがりください。
調理時間:20分タコの茹で時間を除く
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材料1~2人分
作り方
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1
銀杏きりにした大根、粗みじん切りにした大根の葉を塩で揉む。しんなりしたら、水洗いして水気を切る。(※画像上は塩もみ後、画像下は塩もみ前です。)
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2
茹でタコを、波をうつよにギザギザに薄切りする。表面に小さじ1の片栗粉をまぶしておく。
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3
フライパンに300ccの中華スープを温め、塩もみした大根、〈A〉の調味料を加える。
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4
大根が柔らかくなったら、塩もみした大根の葉、【2】のタコを加え、約3分コトコト煮込む。
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5
タコの旨味が出たら、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げに葱油を回し入れて香りをつける。
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6
180℃に熱した油でおこげをカリカリに揚げて皿に盛る。【5】の餡をかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!