作り方

• 1

  こごみは根本の部分を切り落とし、食べやすいよう半分の厚さにスライスする。

  
• 2

  塩を入れたお湯で10～20秒ほど下ゆでする。ぬめりを落とし、ざるにあけておく。

  
• 3

  たけのこは中心部分からそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  深めのフライパンを火にかけ、【2】のこごみとたけのこ、中華スープ、塩、紹興酒を加えて味を含ませる。砂糖と香油を加え、味を整える。

  
• 5

  ある程度水気がとんだら火から下ろし、器に盛り付ける。