狩留家茄子のはさみ揚げ

中華
揚げ物
脇屋友詞さん
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見た目よく作るためには、大きめの狩留家茄子を使用するのがポイントです。冷めると茄子の食感が悪くなってしまうので、揚げたてのうちにいただきましょう。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
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作り方
1

たねの材料をボウルに入れ、こねて混ぜる。

2

狩留家茄子は8mm程度の厚さの半月切りにし、片栗粉、塩を表面にまぶす。

3

たねを団子状にしてから茄子の上にのせ、側面を整えながら2枚1組でサンドする。

4

片栗粉を全体にまぶしてから基本の衣をつけ、160~170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。揚げ時間は3~5分ほどが目安。

5

キッチンペーパーの上に取り出し、余熱で火を通す。食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。お好みでしその花をトッピングして完成。

材料3人分
  • 狩留家茄子
    100g程度
  • [たね]
    豚ひき肉
    100g
  • 玉ねぎ みじん切りにしたもの
    70g
  • 溶き卵
    1/2個分
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 醤油
    小さじ1
  • 片栗粉
    少々
  • 少々
  • 基本の衣
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • しその花 トッピング用
    少々

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