作り方

• 1

  豚バラ肉は適量のつぶした生姜（分量外）とネギの青い部分（分量外）を入れたお湯で1時間茹でて、冷蔵庫で完全に冷ます。冷めたら使用する分だけ（120ｇくらい）ブロック状に切り、残った分はラップにくるんで冷蔵庫で保管する。
  

  
• 2

  生姜は長細く切る。大根は食べやすい大きさに切ったらボイルして火を通しておく。

  
• 3

  葱油大さじ1を熱した鍋に豚肉を入れて炒めたら、生姜、大根、酒、中華スープを加えて沸騰させる。アクが出てきたら取り除く。
  

  
• 4

  塩、こしょう、砂糖を加えて味を整える。鍋肌から、葱油を回し入れたら完成。