太刀魚の醤油煮込み

中華
煮物
脇屋友詞さん
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仕上げのごま油、葱油を入れる時は加えた後は、香りが飛んでしまうので、あまり火を入れ過ぎない事が大事です。
調理時間:15分
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作り方
1

太刀魚をぶつ切りにし、醤油をかけて軽く下味をつける。

2

サラダ油を熱し、下味をつけた太刀魚をじっくりと揚げ焼きする。フライパンを傾けながら太刀魚に油を行き渡らせるとよい。

3

葱油大さじ1を熱したフライパンに【A】を炒める。

4

揚げ焼きした太刀魚、【B】を加えてよく絡める。

5

蓋をして数分煮込む。仕上げにごま油、葱油を回し入れて香り付けたら完成。

材料1人分
  • 太刀魚 切り身
    150g
  • 醤油 下味用
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ4
  • 葱油
    大さじ1
  • [A]
    白ネギ 細切り
    30g
  • 生姜 薄切り
    10g
  • にんにく ぶつ切り
    10g
  • 豚ひき肉
    20g
  • [B]
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ3
  • 中華スープ
    60cc
  • 砂糖
    小さじ1
  • こしょう
    少量
  • ごま油 仕上げ用
    小さじ1
  • 葱油 仕上げ用
    小さじ1

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