冬瓜のカレー煮

冬瓜は皮と種を取り除き、分量外の塩を入れたお湯に入れ20分ほど下ゆでしておく。

玉ねぎはみじん切りに。丸のまま縦横に切れ目を入れてから半割りにし、みじん切りにすると早い。

フライパンを強火にかけ、サラダ油を入れて玉ねぎを炒める。木べらで混ぜながら炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら無塩バターを加える。

焦げないようによく混ぜながら炒め、飴色になってきたら昆布だしを加える。

Aを加えて全体をよく混ぜたら冬瓜を入れ、アルミホイルで落し蓋をして煮る。

5分ほど煮たら火からおろして冬瓜を裏返し、再度火にかける。15分ほど煮たらもう一度火からおろし、裏返す。再度火にかけ、全体が温まったら皿に盛り付ける。