ほうれん草のスープ ～豚肉とねぎ～
鍋にほうれん草を入れるときは、1度に入れず3回に分けて入れることでほどよい食感が残ります。
作り方
1
セロリの茎は細切りにし、葉は2cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにし、長ネギは7mm幅に切る。
2
ほうれん草は根元を落とし、6cm幅に切る。豚肉は1cm角のサイコロ状に切り、Aでよく和えて下味をつける。
3
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でゆっくり炒め、にんにくが少し色づいてきたら2.を入れて強火にして炒める。
4
豚肉に火が通ったら、セロリの葉、玉ねぎ、長ネギを加えて炒める。
5
弱火にしてほうれん草の根元部分を入れて炒め、火が通ったらほうれん草の真ん中部分、Bを入れて煮る。
6
最後にほうれん草の葉部分、セロリの茎を加えて一煮立ちさせ、パセリ、あさつきを散らして皿に盛り付け、パルメザンチーズを散らす。
材料4人分
-
- セロリ 茎、葉部分
- 各30g
-
- 玉ねぎ
- 50g
-
- 長ねぎ
- 100g
-
- 豚肩ロース ブロック
- 120g
-
[A]
- しょうゆ
- 小さじ1
-
- にんにく みじん切り
- 小さじ1
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 小さじ3/2
-
オリーブオイル
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン
- 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- にんにく みじん切り
- 大さじ1/2
-
- ほうれん草
- 1束
-
[B]
- 白ワイン
- 50cc
-
- 固形ブイヨン
- 1個
-
- 水
- 400cc
-
- ローリエ
- 1枚
-
- パセリ
- 適宜
-
- あさつき 小口切りにしたもの
- 適宜
-
- パルメザンチーズ
- 適宜
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