手開きした鰯の尾を落とし、1口サイズのぶつ切りにする。
うどは皮を剥き、回し切りにしたら酢水（分量外）に数分さらして灰汁を抜いておく。
調味料の材料を合わせて味噌を溶かしておく。ここに水気を切ったうどを加えてザックリ和えたら、鰯を加えて身を崩さないように優しく和える。
器に盛り、からしを乗せたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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