フライパンに油を引かず、鶏肉の皮目を下にして焼き色がつくまでじっくり焼く。
皮目に焦げ目がしっかりと付いたら、番茶を入れた鍋に加え、30分ほど煮る。
【A】をビニール袋に合わせておき、そこに30分煮た鶏肉を加え、空気を抜いて、袋ごと氷水に浸けて冷ます。
【3】が冷めたら袋から取り出し、食べやすく切る。皿に乗せ、輪切りにした鷹の爪を添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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