作り方

• 1

  （下処理）ヘタを取らずに縦4等分に切ったナスに塩をふり、ザルの上に置いておく。

• 2

  約30分したら、キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、170℃～180℃に熱した油でキツネ色になるまで素揚げする。

• 3

  ２のナスと3mm厚さにスライスしたトマトにレモン汁をかけ、塩、こしょうをふる。

• 4

  １のナスの上にトマトを並べる。(1切れのナスに3切れのトマトをのせる)

  
• 5

  その上に薄切りしたモッツァレラチーズ、バジル、アンチョビ、薄くスライスした玉ねぎの順にのせ、それを2段重ねる。

  
• 6

  フレンチドレッシングをかけ、ナス1切れをのせ、細く千切りしたバジルをのせる。皿に盛り、仕上げにオリーブオイルをかける。