レンコンオランダ煮
野菜のおかず
素材に火が通った後は、休む時間が必要です。
「煮物の極意は必ず冷ます」
時間はかかりますが、この工程を繰り返すことで素材が味を吸収してくれるのです。
調理時間:30分
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材料作りやすい分量
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- レンコン
- 200g
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- 揚げ油
- 適量
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- ラー油 仕上げ用
- お好みで
作り方
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1
レンコンは皮を剥かず、1cm幅の輪切りにし、熱した油で2分ほど揚げる。
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2
揚げたらそのまま沸かした湯の中に落とし、さっと茹でて、油抜きをする。水気を切り、フライパンに並べる。
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3
【A】をフライパンに加えて火にかける。煮立ったらアルミホイルをする。(途中、火を止めてアルミホイルを取り、数分冷ます工程を数回入れること。)
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4
20分ほど火にかけたら完成。最後にラー油をお好みでかけていただくのも美味しい。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!