作り方

• 1

  なすは皮を剝き、スライサーで薄く切り分けたら、重ねて細切りにする。
  

  
• 2

  水で洗い、灰汁を抜いて水分を拭き取る。
  

  
• 3

  水気を切ったなすに片栗粉をまぶし、優しく手で揉む。
  

  
• 4

  湯を沸かし、ここになすを入れて10秒ほど茹でたらすぐに氷水に落とす。
  

  
• 5

  なすの水気を切り、器に盛り、黒こしょうと白ごまをトッピングする。ここに、混ぜ合わせた【A】を注いで完成。