きくらげとイカのごま和え
魚介のおかず
イカに細かい切込みを入れることにより、歯切れとうま味が増加します。
調理時間:20分
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材料作りやすい分量
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- 白イカ
- 25g
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- いんげん
- 2本
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- きくらげ
- 20g
作り方
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1
イカの両面に格子状の切り込みを細かく入れ、さっと湯通しして氷水に落とす。同じ鍋でいんげんもさっと茹でておく。
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2
きくらげは水で戻し、硬い軸を取り除き鍋に入れる。そこに【A】を加え、3分ほど煮詰めてそのまま冷ます。
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3
【B】を混ぜ合わせておく。
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4
作ったごまダレを器に乗せ、その上に水気を切って食べやすく切ったイカ、いんげん、【2】のきくらげを添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!