作り方

• 1

  下茹でして臭みを取り除いた白滝を2cm幅に切る。
  

  
• 2

  鍋にかつおだしを沸騰させる。ここに【1】の白滝と水でふやかした寒天を加えてよく混ぜる。
  

  
• 3

  寒天が溶けたら深さがあるバットに流し込む。
  

  
• 4

  【3】のバットより大きいトレーに氷水を張って寒天が固まるまで冷やす。
  

  
• 5

  固まったら長方形の型に切りそろえ、竹串を刺す。
  

  
• 6

  表面に赤練り味噌、白練り味噌、木の芽を塗っていただく。