こんにゃく田楽
野菜のおかず
板こんにゃくではなく、白滝を刻んで寒天で固めることで噛んだ時に歯ごたえがあって、よく味噌も絡まりやすくなります。
調理時間:15分冷やし固める時間を除く
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作り方
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1
下茹でして臭みを取り除いた白滝を2cm幅に切る。
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2
鍋にかつおだしを沸騰させる。ここに【1】の白滝と水でふやかした寒天を加えてよく混ぜる。
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3
寒天が溶けたら深さがあるバットに流し込む。
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4
【3】のバットより大きいトレーに氷水を張って寒天が固まるまで冷やす。
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5
固まったら長方形の型に切りそろえ、竹串を刺す。
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6
表面に赤練り味噌、白練り味噌、木の芽を塗っていただく。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!